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厨房调味品保管注意事项,厨师---知识
存放调味品的环境条件
⑴ 环境温度要适宜,不能过高和过低;
如温度过高,则糖易溶化,醋易浑浊,西餐厨师工作服,葱、蒜易变色;但如温度太低,葱、蒜等也易冻坏变质。
⑵ 环境不宜太潮或太干;
如近旁环境太潮湿,厨师工作服厂家,则盐、糖易溶化,酱、酱油易生霉;
但如太干燥,葱、蒜、辣椒等易枯变质。
⑶ 有些调味品不宜长时间接触日光和空气。
例如油脂类多接触日光易氧化变质,姜多接触日光易生芽,香料多接触空气易散失香味等等。
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厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在---社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,厨师队伍已发展到数千万人,素以烹饪王国---于世,厨师力量和人数。厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---非组织同意将10月20日定为厨师节。
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学厨师有什么技巧
学厨之前觉得所有事都很新鲜很有趣,连学切菜和削橄榄形胡萝卜都觉得---意思,但是学了一段时间之后很快就习惯了,变成日常了,就是一种井然有序的积累知识的感觉,所以现在再回忆上学时的事反而对日常上课的记忆很淡了。
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