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配菜的九大要求
1.了解原料的市场供应和库存情况
2.熟悉烹饪原料及各部位的特征
3.必须熟悉菜肴的名称及制作特点
4.菜肴各配料应分别放置
5.必须既精通刀工又善于烹调
6.必须注意合理营养
7.注意卫生
8.掌握菜肴的标准及成本核算
9.具有风味特色
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除了确定厨师服的颜色,carême还让厨师们戴上了白色高帽,深圳酒店厨师服,酒店厨师服帽子的不同高度代表厨师的不同职级,而主厨的帽子是蕞高的。
此后,厨师服在许多细节上经过改良,比如说双排扣设计,酒店厨师服厂家,能够---受污时迅速翻面。
但是,白色厨师服的传统一直延续下来,酒店厨师服价格,直至今日。
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在天气炎热的夏季,定制厨师工作服的时候一定要选择合适的面料,除了要要考虑耐磨耐洗耐高温等因素更要考虑面料的舒适透气性。让我们在炎热的夏季为厨师定做一件适合它的厨师服吧,真耀是生产各行各业工作服的企业,为定制工作服服务。
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