真耀服饰—做工细致-厨师服厂家批发-上海厨师服厂家

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    2023-3-11

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厨师必知的西餐知识大普及

蛋类食物

蛋类食物是美式早餐主要食品,蛋类食物的制作方法很多,配菜大多为烟肉、火腿、香肠等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同,分为煎一面,蛋白上有气泡的;或煎一面,蛋白上没气泡的,蛋黄鲜艳的。也有两面煎,蛋较嫩的,或双面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黄混合后,猛火快炒制成质地嫩的蛋卷,有如下品种:清炒奄列,无配料;芝士奄列,配芝士粒;火腿奄列,配火腿粒;烟肉奄列,中式厨师服厂家,配烟肉粒;蘑菇奄列,配蘑菇粒;洋葱奄列, 配洋葱丝;西班牙奄列,配番茄、柿子椒、洋葱粒。

3、溜糊蛋

将蛋白、黄搅匀后加盐、胡椒、牛奶,然后在锅上加牛油,用水翻炒,后用微火将蛋炒熟。食用溜糊蛋时一般涂在多士上。

4、煮鸡蛋

将鸡蛋连皮在滚水中煮熟,煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分,蛋黄在5分钟时开始凝固。

5、水波蛋

将镇在冰水中的蛋打入盆中,在开水锅里加醋和盐,将蛋慢慢倒入锅中,再减小火势煮3分钟即可,食用水波蛋一般配多士上。


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头盆

有人说:头盆来源于---i宴会,宾客未到齐之前,先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心,而现在这个习惯被作为头盆固定下来。其目的主要是平息饥肠和---食欲。因此,头盆决不可影响主菜,但应有一些特点、风味、有一些咸味或酸味,量少,多是果、菜加适当的酒,腌或熏制的海鲜、肉类,厨师服厂家批发,或用新鲜的水产配以美味的汁,及一些酸菜沙律等。



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关于厨师的衣服面料,你了解多少?

日常生活中,人靠衣裳马靠鞍,在非工作场所,穿衣戴帽,各有所好,但在工作环境中,合适的工作服才能体现出的分量。厨师服,顾名思义就是厨师的工作服。在餐厅,厨师服才能体现出厨师的,才能与其他服务员和食客们区分开来。其中中餐厨师服和西餐厨师服也多有不同,但总体上都是为了工作上的舒适方便。一是穿起来舒适。二是简单实用。厨师服在面料选择上主要有纯棉、涤纶、亚麻、涤棉混纺、棉涤混纺五种,由于各种质地具有各自不同的优缺点,所以适合不同类型的厨师穿着。在面料质地上来说,棉涤混纺的质地更适合做厨师服,但厨师本人却等偏向纯棉和亚麻质地的厨师衣服。厨师服主要采用的面料有纯棉、涤棉和亚麻,上海厨师服厂家,现在也有厨师服,厨师服面料是纳米的,厨师服多为白色布料,这样看上去干净卫生。


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